Blog: la bottega di Manuzio

Autore: Giacomo Garbisa

Giornalista e comunicatore. Veneziano trapiantato a Mestre con una parentesi milanese, si occupa in prevalenza di temi legati all’economia, cronaca e sport. Laureato in Lettere e Filosofia all’Università Ca’ Foscari con una tesi su “I trattati tra Bisanzio e Venezia dal 1302 al 1324”, omaggio personale alla millenaria e gloriosa storia di una nobilissima Venezia che non c’è più.

La gastronomia veneziana e il Team Venezia Chef

Dal celebre baccalà al più “casalingo” bisato, la cucina lagunare secondo lo chef Alessandro Silvestri   L’uno più «casalingo», l’altro più pregiato. Anguilla, nella declinazione veneziana bisato, e baccalà sono piatti tipici della gastronomia veneziana sia in chiave tradizionale sia rivisitata. Perché alla materia prima che finisce sulle tavole dei commensali o sui banconi delle osterie veneziane, si aggiunge la mano del…